Račje prsi

večerja

Račje prsi

0 0 12

Srednje • 40 min min
To je zabavna hrana! Postrezite klasične ocvrte račje prsi z žametnim pire krompirjem in svežo, eksotično omako iz pasijonke.

Tukaj je opisano, kako to storiti

Pire krompir

  1. 1.

    Krompir olupimo in narežemo na kocke. Koščke krompirja damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Pustimo vreti pod pokrovom približno 15 minut ali dokler krompir popolnoma ne meša. Odlijte vodo in koščke krompirja posušite na pari.

  2. 2.

    Krompir pretlačimo z maslom in mlekom v gladek pire. Začinimo s soljo in poprom.

Na ocvrti račji prsi

  1. 3.

    Račje prsi dobro obrišite in z ostrim nožem naredite kvadratke v koži. V meso dobro vtrite sol in poper.

  2. 4.

    Račja prsa položite s kožo navzdol v vročo ponev s timijanom. Masla ne potrebujete, ker je koža dobra z maščobo. Kuhajte, dokler koža ne postane zlata in hrustljava, približno 5 minut. Obrnite in nadaljujte s kuhanjem približno 4 minute na drugi strani. Ponev odstavite z ognja in pustite, da meso počiva vsaj 15 minut.

    Nasveti

    Račje prsi so lahko na sredini precej rdeče. Če želite popoln nadzor, lahko uporabite termometer. Temperatura jedra naj bo približno 58 ° C.

Pasijonkova omaka

  1. 5.

    Pasijonko razdelite na polovico in vsebino postrgajte v ponev. Prilijemo juho, zavremo in dušimo do polovice, približno 10 minut.

  2. 6.

    Omako precedite v čisto ponev, dodajte smetano in zavrite do polovice.

  3. 7.

    Odmaknite omako s krožnika, vmešajte med, maslo na koščke in ekstra pasijonko. Začinimo s soljo in belim poprom.

    Nasveti

    Postrežemo z rahlo poparjeno zelenjavo, npr. korenje, beluši, brstični ohrovt ali zeleni fižol.

Pustite Komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here