Račje prsi s pastinakovim pirejem

večerja piščanec

Račje prsi s pastinakovim pirejem

0 18 52

Srednje • 80 min min
Pravi praznik. Rožna pečena račja prsa s kremnim pirenastim pastinakovim pirejem.

Tukaj je opisano, kako to storiti

  1. 1.

    Bučo olupite, naribajte in narežite na majhne koščke. Koščke pastinaka dajte v ponev in prelijte z vodo, dokler se ne pokrije. Kuhajte jih popolnoma mehko. Odlijte vrelo vodo in pustite, da izpari preostalo vlago.

  2. 2.

    Zmešajte pastinak z ročnim mešalnikom ali hitrim mešalnikom. Dodamo maslo in smetano. Aparat poganjajte, dokler ne dobite popolnoma gladke smetane in začinite s soljo in mletim poprom.

  3. 3.

    Pečico segrejte na 200 stopinj. Na maščobni strani račjih prsi izrežite šahovski vzorec, podobno kot rebro. Uporabite oster in koničast nož in pazite, da v meso ne zarežete popolnoma. Začinite s soljo in poprom na obeh straneh.

  4. 4.

    Kožo s stranjo navzdol položite v hladno ponev (v njej ni masla ali maščobe), nastavite na polni ogenj in kuhajte 7-8 minut (dokler ne porjavi). Obrnite na mesni strani in kuhajte 1-2 minuti.

  5. 5.

    Račje dojke vzamemo iz ponve, jih postavimo v ognjevzdržno obliko s folijo / pokrovom in pustimo počivati ​​približno 10 min.

  6. 6.

    Odstranite folijo in račje dojke pustite v pečici 8-10 minut. Mastna stran mora biti hrustljava in temno zlata, meso pa sočno in rožnato. Ponovno namestite folijo / pokrov in pustite počivati ​​približno 10 minut pred postrežbo.

  7. 7.

    Korenje olupite in korenje narežite na palčke. Mehko zavremo v vodi. Jabolka narežemo na čolne in na srednjem ognju na ponvi pražimo na maslu, dokler jabolčni čolni ne postanejo zlati. Pomarančo olupite in narežite na koščke.

  8. 8.

    Račje prsi narežite na rezine in jih postrezite s pastinakovim pirejem, korenčkovimi palicami, jabolčnimi čolni in koščki pomaranče.

Nasveti

Z ostrim in koničastim nožem izrežite mrežni vzorec na maščobni strani račjih prsi in pazite, da ne zarežete do konca v meso.

Pustite Komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here